DOSSIER Cuisiner au wok Le wok permet une cuisine saine, rapide et qui a du goût. Petite histoire du wok, sélection de recettes et interview de Ken Hom, pour mieux connaître cet ustensile de la cuisine chinoise. Lire   Choisir son wok   Cuissons et bienfaits Interview   Recettes Sommaire

INTERVIEW Marc Meneau : "Notre matière grise est au service de la cuisine en permanence" Marc Meneau, après une "traversée du désert" de cinq ans, vient de retrouver sa troisième étoile Michelin. Rencontre avec le chef bourguignon de L'Espérance. Lire

SERVICES   Le moteur de recherche Vous le demandiez depuis longtemps, il est arrivé ! Le magazine "Cuisiner" de L'Internaute dispose à présent d'un moteur de recherche. Pour accéder en quelques clics à la recette désirée.   Concours Derniers jours pour remporter l'appareil photo numérique ou un des lots mis en jeu pour le mois de mars. En savoir plus

ENQUETE Vous et le vin... Quels sont vos vins préférés ? Quelles routes des grands crus aimeriez-vous suivre ? Avez-vous déjà acheté des bouteilles sur Internet ?.. Partagez vos avis avec notre nouvelle enquête en ligne. Participez

ACTU Cuisiner Actu L'opération "Tendances à table" / Les Français aiment recevoir dans la convivialité / Réouverture du restaurant Buffalo Grill fermé / Le Salon Paris Fermier de printemps Lire

SELECTION 5 recettes bien gratinées C'est bien connu, un plat, quelqu'il soit, devient mille fois meilleur une fois saupoudré de gruyère râpé et gratiné au four... Lire

SITES   Confiserie.org L'abécédaire des douceurs Lire   Tomates-de-france.com Naturellement tomate Lire   Seldeguerande.com Au cœur du pays de l'or blanc Lire

SAISON Les bons produits d'avril C'est leur meilleur mois : Légumes : Oseille, Romaine, Aubergines... Fruits : Rhubarbe et Ananas Poissons : Alose, Bar, Cabillaud... Viandes : Agneau, Pintade, Veau... Tous les produits

TRUCS Récupérer une coquille d'oeuf : "Pour récupérer un morceau de coquille d'oeuf tombé dans un plat, servez-vous de la demi coquille, c'est simple et garanti." (Aimablement adressé par Danielle Mathieu). Tous les trucs Au secours ! "Je suis à la recherche de la recette italienne des penne all'arrabbiata, qui peut m'aider ? Un grand merci. Anita Del" Vous souhaitez répondre à cette lectrice ? Ecrivez-nous Au secours, la suite Le mois dernier, Catherine Roques recherchait la recette du gâteau provençal appelé pompe à l'huile. Merci aux nombreux lecteurs qui nous ont adressé leurs recettes. En voici une

LIVRE "Le livre des épices", de Alain Stella "Un beau livre pour voyager, apprendre et... cuisiner différemment. Ce livre compte en effet trois parties : la première "la route des épices" nous raconte comment les saveurs des tropiques..." Lire

RESTAURANT Le Lhassa : un petit coin du Tibet à Paris C'est l'une des meilleures tables tibétaines de Paris, située à seulement quelques enjambées du Panthéon. Le Lhassa a tout à la fois, une carte et une décoration extraordinairement riches... Lire

SONDAGE   Nouveau sondage  Votre restaurant de chaîne préféré ?   Votre avis  Vos pâtisseries préférées : les crémeuses

RECETTES Genre Nom Ingrédients Une recette de...  COCKTAIL Le Roland Garros 3 fraises - 1 tranche d'ananas - 4 framboises - jus d'1 citron - jus de 3 oranges... Elise Leraut Punch aux fruits 1 l rhum blanc agricole 55° - 1 l de jus d'orange - 1 l de jus d'ananas... Danielle Fauquet  ENTREE Terrine de thon 2 boîtes de thon en miettes nature de 150 g - 20 cl de crème fraîche... Françoise Herard Soupe won-ton 450 g de porc haché - 1 boîte de pousses de bambou - 4 morceaux de champignons... Ro Woo  VIANDE Moussaka 1 kg d'aubergines - 1 gros oignon - 500 g d'agneau haché - 1 verre de vin blanc... Delphine Docquiert Paella gourmande 4 cuisses de poulet - 350 g de riz - 1 petite boîte d'haricots verts... Audrey Moret  FROMAGE Fondue rustique 200 g de Gruyère AOC - 200 g d'Appenzeller - 100 g d'Emmentaler... William Mainnevret Soufflé au fromage 25 g de beurre - 2 cuilleres à soupe de farine - 20 cl de lait - 20 cl d'eau... Thibaud Pothier  DESSERT Crème brulée au chocolat 60 g de sucre - 7 jaunes d'oeufs - 70 cl de crème fleurette... Thérèse Vallée Coupe framboises et mousse banane 3 bananes bien mûres - 1 demi citron vert - 250 g de framboises... Elise Leraut

La pompe à l'huile :
Ingrédients :
500 g de farine, 20 g de levure de boulanger, 20 cl d'huile d'olive, 125 g de sucre roux, 1 cuillère à café de fleur d'oranger.
Préparation :
Pétrir la farine avec l’huile d'olive, le sucre roux, la levure délayée dans 10 cl d'eau tiède et la fleur d'oranger.
Former une grosse boule ronde et y pratiquer 6 trous de 3 cm de diamètre environ. Laisser reposer 3 heures sous un linge humide.
Enfourner 20 minutes la pompe à l'huile à thermostat 7.
Badigeonner d'huile d'olive et remettre au four 15 minutes.
A noter :
La pompe à l'huile se déguste trempée dans du vin cuit. Elle fait partie des 13 desserts provençaux de Noël avec : les raisins séchés, les figues sèches, les amandes-noix-noisettes, les prunes de Brignoles, les poires-pommes, les cédrats confits, la confiture de coings, le nougat blanc-noir, le cachat piquant (fromage blanc), les fougasses, les bugnes frites, les galettes au lait parfumées au fenouil et au cumin.