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Le magazine de la cuisine, vos recettes ::: Mardi 13 avril 2004 




Conseils
Les petits trucs qui font les grandes recettes
Lexique
Près de 200 mots expliqués et commentés
Chiffres-clés
Le tableau de bord des temps de cuisson
Sites
Le guide des sites à croquer
Restaurants
Les bonnes adresses de L'Internaute
Livres
Le meilleur des livres de cuisine
 
  Je propose une recette
  Mode d'emploi




















  DOSSIER
Tout sur le pain
Le pain, nourriture universelle, est aimé et respecté dans le monde entier depuis la nuit des temps. Aujourd'hui, on redécouvre le bonheur de manger du bon pain et aussi de le faire "maison"... Lire

  Dates   Chiffres Interview   Ingrédients Gestes Sommaire


  INTERVIEW
Jean-François Piège (Crillon) : "Ma cuisine est à la fois traditionnelle et permissive"
Après avoir travaillé 15 ans auprès du plus étoilé des chefs français, Alain Ducasse, Jean-François Piège, 34 ans, est le nouveau maître du restaurant de l'hôtel de Crillon. Lire

Vos goûts et vos trucs
Emmanuelle Sohm, future maman et contributrice de "Cuisiner", partage ses recettes, ses conseils et ses adresses préférées. Lire


 CONCOURS
  Les recettes gagnantes de mars La "paella gourmande" d'Audrey Moret, les "leckerli" de Valérie Berthon, les "chouquettes faites maison" de Megann Moindron... Tous les gagnants

  A gagner en avril Un appareil photo numérique, des livres de cuisine, des abonnements "Copains+"... En savoir plus

  ENQUETE
Vous et le vin...
Quels sont vos vins préférés ? Quelles routes des grands crus aimeriez-vous suivre ? Avez-vous déjà acheté des bouteilles sur Internet ?.. Partagez vos avis avec notre nouvelle enquête en ligne. Participez

  ACTU
Cuisiner Actu Une journée pour sauver le fromage / Hausse de la consommation de foie gras / Un cru nommé "Bob Dylan" / Faible production de truffes en Europe Lire

  SELECTION
Recettes : du poulet sous toutes ses formes
Roulé dans des feuilles de brick, mijoté à la cocotte, sauté au wok... Le poulet se prête à toutes sortes de préparation. Lire

  SITES
  Comte.com Le cadeau des vaches jurassiennes Lire
 
Chocolats.org Tout sur le chocolat Lire
  Muscadet.org Blanc et rafraîchissant Lire

  SAISON
Les bons produits d'avril C'est leur meilleur mois : Légumes : Oseille, Romaine, Aubergines... Fruits : Rhubarbe et Ananas Poissons : Alose, Bar, Cabillaud... Viandes : Agneau, Pintade, Veau... Tous les produits

  TRUCS

Faire une crème anglaise express : "Mélanger 2 pots de Danette à la vanille avec un yaourt nature et bien fouetter; le résultat vaut le détour !" (Aimablement adressé par Christine Filosa)
Tous les trucs


Au secours !
  Cette semaine nos lectrices et lecteurs aimeraient avoir la recette du gigot de 7 heures, raviolis au potiron, desserts à la crème de marron, charlotte avec des fruits , préparation de foie gras cru. Vous souhaitez leur répondre ? Répondre
  Voir toutes les recherches


  LIVRE
"Cuisinez nature entre copains"de Friedrich Bohlmann et Martina Kittler
"Voici le 8ème livre de recettes de la désormais célèbre collection "Basic cooking" des éditions Solar. Après les fêtes, l’Italie, les pâtisseries, le Maroc..." Lire

  RESTAURANT
Le Bruant, nouvelle étape gastronomique charentaise
Ouvert depuis novembre 2003, Le Bruant est la nouvelle table en vogue des environs de Saintes. Vous pourrez y déguster une cuisine au fort accent charentais, simple mais parfaitement réalisée avec de bons...
Lire

  SONDAGE
  Nouveau sondage  La boisson indispensable de votre petit déjeuner...
  Votre avis  Vos restaurants de chaînes préférés : les restaurants-grill

  RECETTES
Genre Nom Ingrédients Une recette de...
 ENTREES
Tarte au thon
1 pâte feuilletée - 3 échalotes - 3 cuillères à soupe de ketchup... Laëtitia Dano
Cake aux carottes 300 g de carottes - 200 g de sucre - 3 oeufs - 125 g d'amandes en poudre... Audrey Rusch Werrey
Pamplemousse au thon 2 pomelos roses - 1 boîte de thon au naturel - mayonnaise... Mireille Lopez
 VIANDES
Saucisses à la polenta 250 g de polenta - diots de Savoie ou saucisses de Morteau... Christine Leduc
Poulet grand-mère

1 poulet - 150 g de lard fumé - 18 champigons - 8 pommes de terre...

Sonia Lehu
 LEGUMES ET GRATINS
Pleurotes à la tomate 500 g de pleurotes - 3 oignons - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive... Patrick Cordier
Gratin dauphinois

2 kg de pomme de terre - 1 gousse d'ail - 35 cl de crème liquide...

Denise Mutte
 PÂTISSERIES
Galettes galloises 500 g de farine - 250 g de beurre salé - 185 g de sucre semoule... Cappinon Gwenos
Leckerli 750 g de farine - 300 g de sucre - 400 g de noisettes entières... Valérie Berthon
Cannelés bordelais 1 l de lait - 500 g de sucre - 200 g d'oeuf - 80 g de jaunes d'oeufs... Steven Barthélémy
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