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Le magazine de la cuisine, vos recettes ::: Mardi 25 mai 2004 




Conseils
Les petits trucs qui font les grandes recettes
Lexique
Près de 200 mots expliqués et commentés
Chiffres-clés
Le tableau de bord des temps de cuisson
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Le guide des sites à croquer
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Les bonnes adresses de L'Internaute
Livres
Le meilleur des livres de cuisine
 
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  DOSSIER
La cuisine provençale
Pour avoir un avant goût d'été, essayez donc la cuisine de Provence, la cuisine de la mer et du soleil. Produits des marchés, recettes traditionnelles, bienfaits de l'alimentation méditerranéenne, interview… Voici notre dossier. Lire

Bienfaits   Spécialités   Produits   Interview   Recettes   Sommaire


  COMPARATIF
6 saucissons de marque comparés
N'imaginez pas que les saucissons que nous trouvons en magasin sont les mêmes : sur les six que nous avons testés, les notes vont de 14 à 7... Lire

  INTERVIEW
Christophe Felder : "Le secret d'une bonne pâtisserie : ce sont des produits bons, frais et des doses minutieusement respectées" Il vient de quitter l'Hôtel de Crillon à Paris, où il a été chef pâtissier pendant 15 ans, et sort son cinquième livre "Mes 100 recettes de gâteaux". Rencontre. Lire

Les goûts et les trucs de... Soizic Hérard
Soizic, 53 ans, bientôt grand-mère, aime les gâteaux et les plats en sauce traditionnels. Pour elle, la cuisine c'est une question d'humeur. Faites connaissance avec l'une des cuisinières de "Cuisiner"... Lire


ENQUETE Vous et le fromage...
Vous êtes plutôt pâte cuite ou plutôt pâte molle ? Servez-vous du fromage à vos invités ? Et au fond, quel est votre fromage préféré ? Partagez vos avis en répondant à notre nouvelle enquête en ligne... Participez


  SELECTIONS
5 recettes "coquillages et crustacés"
Vive le mois de mai et ses week-ends allongés, l'occasion d'aller sur la côte à la pêche aux fruits de mer... Lire
   
Vos recettes coup de coeur
Les 100 recettes préférées des lecteurs. Lire

  ACTU
Tourisme vert et cours de cuisine
Et si vous profitiez de l'été pour améliorer vos talents de cuisinier ? L'Internaute- Cuisiner a sélectionné pour vous quatre formules de formation à la cuisine dans des cadres chaleureux de nos terroirs Lire

Cuisiner Actu
Des glaces signées Lenôtre chez Carte d'Or - La tour LU de Nantes ouverte au public - "Mondovino", un documentaire sur le vin à Cannes - 500 bouteilles de vins au large de Saint-Malo... Lire

  SAISON
Les bons produits de juin C'est leur meilleur mois : Légumes : Artichauts, Aubergines, Carottes... Fruits : Abricots, Citrons, Groseilles Poissons : Anguille, Bar, Daurade... Viandes : Veau, Sanglier, Pintade... Tous les produits

  TRUCS
Faire mûrir les fruits "Pour faire mûrir plus rapidement avocats, poires et autres fruits, rien de tel que de les mettre en contact avec des pommes." (Aimablement adressé par Cathy T.) Tous les trucs

Au secours !
  Cette semaine nos lectrices et lecteurs recherchent les recettes suivantes : bonnottes au gros sel, entrée aux mangues, coquilles Saint-Jacques, sorbet à la betterave...
Vous souhaitez leur répondre ? Répondre
  Voir toutes les recherches

CONCOURS Derniers jours pour déposer vos recettes pour la sélection de mai
Pour les meilleures recettes : un appareil photo numérique, des livres de cuisine, des abonnements "Copains+" à gagner... En savoir plus


  RESTAURANT
"Les Demoiselles Dupuy", la bonne pêche sètoise
Si vous allez à Sète, ne manquez le bistrot de Gilles Dupuy, un architecte et un peintre de talent très connu dans la région. Son petit troquet n'a rien de sophistiqué, mais il sert d'excellents coquillages...
Lire

  SONDAGE
  Nouveau sondage  Les plats surgelés, vous trouvez ça...
  Votre avis  Le guide Michelin ne fait plus l'unanimité

  RECETTES
Nom Ingrédients Une recette de...
 ENTREE
Samoussas
250 g de viande hachée - 1 petite pomme de terre - 1 petit oignon haché... Sonia Lehu
Salade de chèvre 250 g de fromage de chèvre frais - 1/2 concombre - 2 tomates - 1/2 poivron rouge... Michaël Sévrain
 VIANDE
Escalopes de veau aux baies roses 2 escalopes de veau - 1 briquette de crème fraîche liquide - baies roses - sel... Joëlle Perrenx
Kig ha farz

1/2 kg de jarret de porc - 1 morceau de lard - 1 morceau de boeuf - 1 chou - carottes...

Michaël Sévrain
 POISSON
Perche du Nil grillée 25 g de persil frais haché - 15 g de parmesan râpé - 15 g de pignons - 5 g de câpres... Sonia Lehu
Toasts à la truite et aux écrevisses

8 tranches de pain de seigle - 1/2 avocat mûr - 1/2 tomate - 4 tranches de truite...

Fabienne Vivier
 LEGUMES
Risotto à la milanaise 1 ou 2 oignons - 400 g de riz - 1 l de bouillon de volaille - safran... Marc Pultar
Gâteau de courgettes 500 g de courgettes - 1 cuillère à soupe de sauge - 200 g de fromage... Victor Lemoine
 GÂTEAUX
Tarte aux fraises 200 g de farine - 100 g de beurre - 80 g de sucre - 1 oeuf - 50 g de fraises... Emilie Priner
Gâteau au noix 3 oeufs - 240 g de farine - 2 cuillères à soupe d'huile de noix - 180 g de sucre... Emeline Sant-André
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