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Le magazine de la cuisine, vos recettes ::: Mardi 8 juin 2004 




Conseils
Les petits trucs qui font les grandes recettes
Lexique
Près de 200 mots expliqués et commentés
Chiffres-clés
Le tableau de bord des temps de cuisson
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Le guide des sites à croquer
Restaurants
Les bonnes adresses de L'Internaute
Livres
Le meilleur des livres de cuisine
 
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  Le concours
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  DOSSIER
Dopez votre cuisine au vinaigre
On se sert régulièrement du vinaigre pour assaisonner ses plats. Mais que savons nous vraiment de ce produit qu'adoraient déjà les Grecs et les Romains ? Pour mieux connaître et utiliser ce produit en plein regain, notre dossier. Lire

Variétés   Histoire   Le faire  Vertus   Interview   Sommaire


  COMPARATIF
8 jus d'orange de marque comparés
La plupart des jus d'orange que nous avons testés sont proches de la moyenne. Mais certains se détachent du lot par leur goût, comme Andros, ou leur teneur en vitamine C, comme Joker. Lire

  INTERVIEW
Fumiko Kono : "Je crée des passerelles entre la cuisine française et japonaise"
Cette créatrice culinaire d'origine japonaise a fait ses classes auprès du chef Alain Passard. Elle marie à merveille traditions françaises et parfums d'Orient. Rencontre. Lire

Les goûts et les trucs de... Michaël Sévrain
Michaël Sevrain, 28 ans, est le contributeur le plus prolifique du service "Cuisiner" de L'Internaute. Il a déposé jusqu'à aujourd'hui pas moins de... 104 recettes ! Ses passions : la mer, les voyage et... la cuisine. Lire


  DIAPORAMA
10 verres pour un été chaud
On ne cesse de le répéter : l'été sera chaud ! Mais pas de panique, nous avons sélectionné pour vous 10 verres très sympas, parfaits pour se désaltérer. Lire

 CONCOURS
  Les recettes gagnantes de mai "Muffin au chocolat" de Marjorie Jalin, "Brochettes de porc au lait de coco" de Caroline Chazeix, "Risotto aux courgettes et à la ricotta" de Bénédicte Novel-Catin... Tous les gagnants

  A gagner en juin Un appareil photo numérique, des livres de cuisine, des abonnements "Copains+"... En savoir plus


  SELECTIONS
5 recettes à la courgette
La saison des courgettes est revenue, voici 5 recettes pour bien cuisiner cette cucurbitacée. Lire
   
Vos recettes coup de coeur
Les 100 recettes préférées des lecteurs. Lire

  ACTU
Cuisiner Actu Paris Port de pêche pendant 3 jours, Dutournier et Savoy commandeurs des Arts et lettres, Une omelette à 1 000 dollars, Yquem et la famille de Lur Saluces c'est fini... Lire

  SAISON
Les bons produits de juin C'est leur meilleur mois : Légumes : Artichauts, Aubergines, Carottes... Fruits : Abricots, Citrons, Groseilles Poissons : Anguille, Bar, Daurade... Viandes : Veau, Sanglier, Pintade... Tous les produits

  TRUCS
Garder une belle salade plusieurs jours "Coupez la base de la salade, détachez les feuilles une à une à la main et surtout pas avec un couteau. Lavez et conservez-la dans le fond de votre réfrigérateur, dans un récipient recouvert d'une feuille de papier essuie-tout changée tous les jours." (Aimablement adressé par Pierre-Romain Becot) Tous les trucs

Au secours !
  Cette semaine nos lectrices et lecteurs recherchent les recettes suivantes : pommes d'amour, croissants, bonnottes au gros sel...
Vous souhaitez leur répondre ? Répondre
  Voir toutes les recherches

ENQUETE Vous et le fromage...
Vous êtes plutôt pâte cuite ou plutôt pâte molle ? Servez-vous du fromage à vos invités ? Et au fond, quel est votre fromage préféré ? Partagez vos avis en répondant à notre nouvelle enquête en ligne... Participez


  RESTAURANT
A La Rochelle, un grand chef, 3 restos à petit prix
Dans trois restaurants rochelais situés en bord de mer, Grégory Coutanceau, qui a fait ses classes auprès de Ducasse et de Lenôtre, propose de la très grande cuisine à petits prix.
Lire

  SITES
  Melondecavaillon.com : une cucurbitacée légère Lire
 
Mirabelles-de-lorraine.fr : la prune du nord Lire
  Spiritueux.fr : une diversité d'alcools et de parfums Lire

  SONDAGE
  Nouveau sondage  A la plage, vous êtes plutôt...
  Votre avis  Les plats surgelés : c'est plutôt bon

  RECETTES
Nom Ingrédients Une recette de...
 POISSON
Filet de morue
2 ou 3 morceaux de morue (700 g environ) - 1,5 kg de pommes de terre - 3 oeufs... Sonia Lehu
Pavés de saumon aux poireaux en papillote 2 poireaux - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 4 pavés de saumon ... Nathalie Moreau
 VIANDE
Brochettes de porc au lait de coco 800 g de filet mignon de porc - 2 gousses d'ail - le jus de 2 citrons - 5 cl de rhum blanc... Caroline Chazeix
Filet de boeuf en croûte

1 kg de filet de boeuf - beurre - crème fraîche épaisse - 100 g de foie gras mi cuit...

Sonia Lehu
 FROMAGE
Fondue aux crevettes 500 g de comté - 200 g de crème fraîche - 600 g de crevettes... Solange Todeschini
Soufflé au fromage

4 oeufs - 1/2 tasse de parmesan - 1/2 cuillère à café de moutarde ...

Michaël Sévrain
 CERISE
Feuilletés aux cerises 425 g de cerises dénoyautées - 250 g de fromage frais... Michaël Sévrain
Clafoutis aux cerises 750 g de cerises bien mûres - 100 g de farine - 1/2 sachet de levure en poudre... Astrid Collet
 CHOCOLAT
Cookies moelleux 150 g de pépites de chocolat - 100 g de beurre - 75 g de sucre roux - 1 oeuf... Marjorie Jalin
Crème brulée au chocolat 60 g de sucre - 7 jaunes d'oeufs - 70 cl de crème fleurette... Thérèse Vallée
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